Natif de Toronto, le bassiste David Piltch grandit au sein d'une famille de musiciens, apprenant tout d'abord la guitare grâce à son frère Robert. Les années 1970 seront cruciales pour le jeune homme, qui fait sa marque sur la scène jazz torontoise avec sa famille et, à l'occasion, quelques grands noms du jazz comme Chet Baker ou Zoot Sims. Cette expérience lui permet ensuite de travailler avec Chuck Mangione et Blood, Sweat and Tears alors qu'il est encore adolescent. En 1983, le bassiste forme son premier trio de jazz expérimental, Strangeness Beauty. À partir des années 1990, il collabore régulièrement avec les chanteuses Holly Cole et k.d. lang. En 2008, Piltch fait paraître son premier effort solo, Minister of the Interior.