Le groupe de fusion torontois Manteca naît de la rencontre entre Matt Zimbel (percussions), Henry Heillig (basse), Aaron Davis (claviers) et John Johnson (saxophone), en 1979. À l'origine, la formation fait de la musique latine, mais elle se tourne bientôt vers le jazz fusion et la musique du monde. Manteca lance un premier album, Fusion, en 1981 et, en 1989, est nommé « Artiste instrumental de l'année » au gala des prix JUNO. Après une série d'albums à succès, l'orchestre composé de neuf membres suspend ses activités pendant près de 10 ans, jusqu'à la parution de l'album Onward!, en 2007. L'année suivante est marquée par la sortie de l'enregistrement Fun Fun - A Night in Montreal.